Regalos para navidad

Si algo caracteriza esta época del año, es dar y recibir regalos, sin embargo el tema de la crisis no escapa de ninguno de nosotros por lo que en Cocina en Pequeño Formato queremos ayudarte con unos detallitos ideales para maestras, compañeros de trabajo, amigos y familiares, que podrás comprar sin que tu presupuesto sufra las consecuencias... 

Para esta temporada estaremos ofreciendo: 

- Mermeladas en presentaciones individuales en potecitos herméticos bellos con paletica de bambú; las mermeladas las haremos de ají dulce, piña picante y naranja con jengibre. 
- Torta negra en forma de estrella el diámetro aproximado es de 22 centímetros, presentadas con papel celofán y lazo de navidad.
- Brigadeiros surtidos (coco, almendras y chocolate) en presentación de 4 y 12 brigadeiros en cajitas transparentes decoradas.

Para info y pedidos: cateringminiatura@gmail.com
Saludos y feliz navidad!!!! 

y para papá??

Creían que no había nada para papá??

Estamos ofreciendo para el día del padre nuestra selección de salsas para pastas, la idea?? que comamos un delicioso trío de pastas con las especialidades de Cocina En Pequeño Formato.
Las salsas que tenemos son las siguientes:
- Pesto
- Napolitana
- Amatriciana
- Bolognesa
- Napolitana especial con aceitunas, alcaparras y salchicha italiana
- Alfredo
- Blanca con maíz y tocineta
- Blanca con salmón ahumado y cebollín
- Tres quesos
- Tres quesos criolla

Además podemos llevarte la pasta, contamos con nuestros amigos de las pastas artesanales Ricardo que son una delicia!!!

Todas vienen en presentación de 250gr, si sobra no hay problema, pueden congelarse!!
Y como bien dicen por ahí, combo sin dulce no está completo!! para papá ofrecemos:
- Brownnie
- Crispeta de manzana
- Ponqué de zanahoria
- Ponqué de naranja
- Cheese cake de chocolate, frutos rojos o arequipe

Pedidos desde ya!! cateringminiatura@gmail.com recuerda que los pedidos los entregamos el sábado antes es decir el 15 de Junio a domicilio!!

Comidas para llevar

Sabemos que a veces el tiempo no nos alcanza para cocinar para nuestras familias o que hay casos en los que nos provoca cambiar de sazón o por el contrario nos vamos de vacaciones y queremos llevar todo listo.

 

Sea cual sea el caso, desde los fogones de Cocina en Pequeño Formato, hemos creado un listado de propuestas para satisfacer cualquiera de estas necesidades.

 

Pasticho de carne tradicional

Pasticho de pollo

Pasticho de champiñones

Pasticho de berenjena

Pasticho con ricotta y espinaca

Salsa bolognesa

Salsa carbonara

Salsa napolitana

Salsa pesto

Carne esmechada

Caraotas negras

Asado criollo

Pastel de polvorosa de pollo

Roastbeef

Pollo al horno

Tortilla de papa

Tortilla de papa con chistorras

Tortilla de papa con camarones

Garbanzos estilo canario

Arroz blanco

Arroz verde

Arroz con ají dulce

Arroz basmati con frutos secos

Puré de papas estilo rústico

Puré de papas con ajos confitados

Puré de brócoli

Gratén de papas

Gratén de vegetales

Vegetales salteados al wok

Plátanos glaseados con papelón

Aderezo de ensalada césar

Combo de ensalada césar (incluye aderezo, queso parmesano, tocineta crujiente y crutones)

Aderezo blue cheese

Aderezo para ensalada coleslaw

Hacemos cotizaciones sin ningún compromiso en función al número de comensales y entregamos las comidas de acuerdo a las necesidades del cliente.
 
Para cualquier información recuerda nuestro correo electrónico: cateringminiatura@gmail.com y nuestros teléfonos: 04141269011 y 04123269011  

Día de las madres de Cocina en Pequeño Formato

Cada vez son más las familias que deciden quedarse en casa en las fechas especiales, muchos de nuestros clientes nos piden opciones para el 14 de Febrero, cumpleaños, día de la madre y día del padre, pensando en ellos y en los que aun no están muy seguros de que quieren hacer tenemos varias opciones que podrían interesarles:

Para la parrilla: bien sea que los hombres de la casa son quienes van a cocinar mamá siempre termina haciendo al menos "una ensaladita" para que estas mamás sean consentidas todo el día tenemos las siguientes opciones:

- Congrí

- Bollitos con ají dulce

- Guacamole

- Torta de plátano

- Vegetales grillados con hiervas 

- Guasacaca 

- Aderezos de ensaladas

Otra opción que tenemos para este día tan especial, no solo por lo sencillo sino por lo rico, es lo que hemos llamado el "pasticho fest" tenemos 4 opciones de pastichos para que puedas combinar: 

- Pasticho tradicional

- Pasticho de pollo

- Pasticho de ricotta y espinaca

- Pasticho de champiñones

Y como este día está todo permitido, tenemos estas opciones de postre:

- 3 leches

- Pie de limón

- Brownnie

- Cheese cake de frutos rojos o arequipe

- Ponqué tradicional

- Torta de zanahoria

Y por supuesto no podemos dejar a un lado los Impelables de Cocina en Pequeño Formato:

- Polvorosa de pollo

- Asado negro

- Roastbeef

- Arroz verde

- Puré rustico de papa

- Vegetales al wok

Todo será como siempre entregado a domicilio el día sábado y las porciones se calcularan de acuerdo al número de personas que vayan a ser!

Para cualquier información o pedidos recuerden nuestro correo: cateringminiatura@gmail.com

Desde ya deseamos a todas nuestras mamás que tengan un día muy especial!! 

Vegetales salteados al wok

Aprovechando los pedidos para las elecciones que hicieron nuestros clientes, no quisimos dejar pasar la oportunidad de tomar estas fotos y ahora compartimos con ustedes esta receta:

Hola Hola mis amigos, teníamos tiempo sin pasar por aquí!!
Hace unos días publicamos en el facebook una imágen del paso a paso de como preparamos los vegetales al wok, les confieso que es una receta que nos encanta, nos sirve siempre como un contorno o como plato único si estamos en la onda vegan o si le agregamos alguna proteína, como siempre esperamos que la preparen y nos cuenten!!

Lo bueno que tienen estos vegetales es que no existen unos ingredientes predeterminados, cada quien puede combinar los vegetales que más les gusten, sin embargo verán en la penúltima foto que hay una salsa, esa si tiene receta que se las daré en su momento, el paso a paso es así:
- Pica todos los vegetales que desees combinar, procurando que los mismos estén parejos de tamaño para que se cocinen a tiempos iguales.
- Clasifica tus vegetales en los que tienen mayor o menor tiempo de cocción, igualmente toma en cuenta que la idea de estos vegetales es que queden crujientes!! (Tip: la zanahoria tarda mucho en cocinarse por lo que los otros vegetales se te pasarían, yo la pongo a hervir un poquito previamente)
- Calienta tu wok o sartén grande con un poco de aceite de oliva.
- Ve colocando uno a uno tus vegetales para que vayan cocinándose.
- Cuando consideres que están casi listos agrega la salsa, que ahora si te doy la receta... 
Para la salsa:
Combina en un bowl en partes iguales soya, salsa de ostras y agua, mezcla y agrega una cucharadita de miel, una cucharadita de maicena y un poquito de sal vuelve a mezclar hasta que logres que no queden grumos.
- Deja reducir un poco la salsa sin dejar de mover los vegetales para que así todos queden cubiertos  y listo!!!

Esperamos de verdad que los disfruten y los preparen en casa...
Hasta pronto!!!

  

El asado de Scannone

Hablar de cocina venezolana es sinonimo de hablar de Don Armando Scannone, recientemente este cumplió 90 años y desde los fogones de Cocina en Pequeño Formato quisimos hacerle un homenaje.

Coincidencialmente una clienta nos encargó un almuerzo bien criollito para un evento familiar, el mismo tenía el siguiente menú:

- Crema de apio aromatizada con hierbabuena

- Arroz verde con perejil y cilantro

- Asado negro

- Ensalada rallada

- Coffe cake de manzana

Aprovechamos que teníamos que hacer Asado y utilizamos la receta de Don Armando en el famoso libro rojo, queremos compartirla con ustedes y compartir el paso a paso de fotos que tuvimos chance de tomar.

Esta receta no tiene pele así que no pierdan la oportunidad de prepararla en casa! 

Ingredientes: 

• 2 a 2 1/2 kilos de muchacho cuadrado con su grasa o de pulpa negra
• 1/4 de taza de aceite
• 2 tazas de cebolla rallada gruesa
• 6 dientes de ajo machacados
• 1 y 1/2 taza de tomate rallado grueso sin piel ni semillas
• 1/3 de taza de pimentón rallado
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 1 ramita de mejorana
• 3 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 taza de aceite para freír
• 3 cucharaditas de azúcar
• 4 tazas de agua

Preparación:

• Se limpia muy bien la carne, se le deja la grasa
• Se prepara un adobo mezclando 1/4 de taza de aceite, la cebolla, ajos, el tomate, el pimentón, la salsa inglesa, la sal y la pimienta.
• En un envase grande se pone la carne con el adobo, se tapa y se deja en la nevera hasta el día siguiente, dandole vuelta de vez en cuando.
• Cuando se va a preparar la carne se pone en un caldero grande la otra 1/2 taza de aceite para freír y en el centro y sin revolver, se agrega el azúcar y se cocina hasta que se ponga marrón.
• Se le quita el adobo a la carne y se pone aparte. La carne se pone en el caldero, dandole vuelta de ves en cuando para dorarla uniformemente.
• Se agrega el adobo, se tapa y se cocina por unos 15 minutos mas.
• Se le agregan las 4 tazas de agua, se revuelve, se lleva a hervor, se tapa y a fuego fuerte se cocina 10 minutos. Se pone a fuego medio y tapado se cocina por 2 1/2 o 3 horas o hasta que este blanda. Agregándole si es necesario 1 o 2 tazas mas de agua y 1 o 2 cucharitas mas de sal.
• Se apaga el fuego, se le elimina el exceso de grasa y se cuela la salsa por un colador apretando los sólidos con cuchara de madera. Se vuelven la salsa y la carne al caldero y se lleva a hervor antes de servir.

Catering para comuniones

Después de un merecido descanso para todos en el asueto de semana santa, desde los fogones de Cocina en Pequeño formato estamos "cocinando algo" (en todos los sentidos).

Se nos viene como una avalancha el mes de mayo, y con el una de las celebraciones que más nos gustan, Las Primeras Comuniones, puede que sea porque nos recuerdan nuestros primeros eventos, puede que sea por el tema familiar,o por la comida que normalmente se sirve en ellas.

Desde ya, nos ponemos a la orden para acompañarlo y brindarle los mejores pasapalos, deliciosos menú de desayuno o almuerzo y por supuesto el buen gusto que Cocina en Pequeño Formato suele ofrecer.

Comunmente, las celebraciones de primeras comuniones se decantan por menú criollos, bien sea en desayunos o en almuerzos, por eso queremos dejarte aquí la lista de nuestros pasapalos criollos, para que empieces a imaginar tu evento, ya una vez nos pongamos en contacto diseñaremos en base a tus solicitudes el menú que podrá ser en formato buffet o plato degustación.

Empanaditas varias: Empanadita dominó (caraotas y queso blanco) Empanadita de queso y sofrito criollo Empanadita de cazón Empanadita de masa de plátano rellena de caraota y queso Empanadita de masa de plátano rellena de cazón Empanadita de masa de plátano rellena de queso. Todas vendrán acompañadas de una salsita que puede ser cualquiera de las siguientes: Mermelada de ají dulce Picante criollo Guasacaca Mayonesa con el mojito de mamá

Mini cachapas de queso telita, queso de mano o guayanés

Mini reina pepiada, disponible no solo la receta original sino la reina de camarón

Mini tostada con polvo de tocineta y queso Mini pelúa (arepita crujiente coronada con carne mechada y queso amarillo)

Mini arepa de chicharrón con queso telita

Arepitas de anís dulce con queso telita y mermelada de ají dulce

Buñuelo de plátano con almíbar de papelón

Buñuelo de yuca con almíbar de tamarindo

Tequeños mantuanos con almíbar de papelón o de papelón picante

Mini tostones rellenos de crema de caraota y crema de queso guayanés

Mini tostones coronados con salteado y queso criollo

Mini bollo pelón

Mini sándwich de pernil

Nuestra versión de parrilla en pincho

Igualmente te recordamos que contamos con una carta de pasapalos del mar y pasapalos propios, la cual sin ningún compromiso te haremos llegar. 

Datos de contacto: Correo electrónico cateringminiatura@gmail.com Teléfono: 0414 126 90 11 - 0424 131 98 71 

Feliz 2.012

Ya está bien entradito el año pero no habíamos tenido tiempo de saludarlos por acá, les deseamos un muy feliz año, cargado de muchas celebraciones y momentos felices.
De parte del equipo de Cocina en Pequeño Formato, estamos a la orden!


Pronto presentaremos nuevas cosas que tenemos para ustedes, porque en la variedad está el gusto!!

Cestas de navidad de Cocina en Pequeño Formato.

Se acerca la temporada de navidad y es el momento perfecto para tener un detalle con nuestros amigos, proveedores, socios, empleados, maestras del colegio o con cualquier persona que nos haya apoyado durante el año y queramos de alguna manera agradecerle su confianza, lealtad, trabajo y constancia.

Desde Cocina en Pequeño Formato, queremos poner a su orden un surtido de cestas navideñas para que usted elija la que mejor se ajuste a su presupuesto y al tipo de regalo que planea ofrecer, todas vienen hermosamente decoradas y con deliciosos productos, todos con la calidad que nos identifica.

Todas las cestas, contienen productos envasados, preparados por nosotras mismas que se seleccionarán de manera aleatoria o usted podrán elegir entre las siguientes opciones:

-         Tapenade de aceitunas negras

-         Tapenade de aceitunas verdes

-         Tomates secos confitados

-         Berenjenas a la vinagreta

-         Calabacines a la vinagreta

-         Caponata

-         Ajos confitados

-         Dulce de lechoza

-         Mermelada de pimentón picante

-         Mermelada de ají dulce

Cesta tipo 1: Tres potecitos salados o dulces, Bs. 170,00

Cesta tipo 2: Tres potecitos salados o dulces y una botella de vino ideal para degustar con los productos, Bs. 200,00

Cesta tipo 3: Dos potecitos salados o dulces, una botella de vino y torta navideña enlatada de medio kilo, Bs. 270,00

Cesta tipo 4: Tres potecitos salados o dulces, una botella de vino y torta navideña enlatada de medio kilo, Bs. 325,00

Recibimos tus pedidos desde hoy mismo por nuestro correo cateringminiatura@gmail.com y tenemos precios especiales para pedidos grandes!

Estamos a la orden y felíz navidad.

Belén y Marielena

Cocina en Pequeño Formato.

Será que nos tomamos un break?

Estimado lector, lo primero que queremos es pedirte disculpas por habernos ausentado la semana pasada en esta lectura a la que los habíamos acostumbrado sábado a sábado, digamos que fue un break no planificado.
 

 
Pensando sobre que escribirles esta semana, y viendo los últimos eventos que hemos tenido en Cocina en Pequeño Formato quisimos hablarte de los recesos de reuniones o Coffee break, por eso el título.
Empezamos a servirlos hace ya unos meses por solicitud de la fundación Senosalud ellos iban a dictar un taller para sus nuevos voluntarios y nos pidieron ayuda en este particular, les confieso que hasta el momento no hemos parado de ofrecerlos; para ti sí estás en un cargo administrativo, organizas eventos en tu empresa o club de esparcimiento, planeas reuniones de trabajo o por qué no, mini comunidades o reuniones en el colegio de los chamos este artículo puede ser de tu interés, ya que para muchas personas, los Coffee Break son vistos como una atención del anfitrión (en este caso institución) con los asistentes.
 
Los inicios de esta costumbre se remonta imagínense ustedes a los años 1649 y es original de la aristocracia inglesa, se supone que el origen de esta práctica va conjunto con “la hora del té” y se ha ido modificando hasta lo que conocemos hoy en día.
 
Para quienes no lo sepan, la idea del Coffee Break es marcar una pausa bien sea en un congreso, reunión, taller o cualquier evento que amerite este servicio, su idea es que en un período corto de tiempo, los asistentes puedan interactuar quizá más libremente y sin tanto protocolo, dejar de trabajar y comer algo por aquello de que uno con hambre no piensa!!. Generalmente tienen una duración que no excede de los 30 minutos y dependiendo de la cantidad de personas y el área designada suelen ser en formato auto servicio.
 
Comúnmente, el menú ideal en estas reuniones son panes, bollería, café, té y jugos, nada que amerite mesas, platos o cubiertos, recuerda que la idea es que sea rápido y pueda comerse de pie mientras se fomenta la conversación y los contactos entre los asistentes a tu evento.
 
Ya sabes, la próxima vez que planees un evento corporativo, de oficina, escolar o personal, toma en cuenta este artículo fomenta no solo que las personas se conozcan sino que haya una pausa que muchas veces de acuerdo a lo fuerte que esté la reunión o la charla hace falta.
 
Nos leemos de nuevo la semana que viene, sin falta!!
 
Marielena Gavidia Caraballo.

En casa, mejor que sobre a que falte.

Cuántas veces no hemos escuchado este refrán: “Es mejor que sobre a que falte”, confieso que de esos refranes que les encanta decir a las personas mayores este es uno de los que más respeto y pongo en práctica, a la hora de una reunión en la casa, no saben la vigencia que puede llegar a tener.
 

Montaje de Cocina en Pequeño Formato para mesa de

 quesos

En nuestro trabajo como empresa de catering, muchas veces los clientes nos preguntan sobre que cantidades pedir y en otras ocasiones somos nosotras quienes les damos la idea de lo que realmente les hace falta, en vista de que es una duda que se repite montones de veces y como estamos hablando de hacer reuniones en casa, de ser buenos anfitriones y todo esto, esta semana Belén y yo decidimos darles lo que podríamos llamar “La guía de Cocina en Pequeño Formato para el calculo de pasapalos y bebidas”.
 
Empecemos con los pasapalos que como ya saben son nuestros consentidos:

1. Para brindis de pie, cuya duración estimada sea de aproximadamente 4 horas, lo ideal es calcular entre 10 y 12 pasapalos por persona.
2. Si sólo se van a ofrecer pasapalos en una reunión íntima o algo digamos más informal, el cálculo puede subir entre 12 y 15 por persona. Sin embargo, valiéndote de la informalidad, puedes apoyarte con dips o cremitas de untar que al final lograrán disminuir el número de pasapalos. Este número igualmente aplica en fiestas más grandes y también más formales.
3. Sí en tu evento vas a ofrecer alguna comida fuerte y los pasapalos son como entrada o haciendo recepción mientras llegan todos los invitados, el número baja notablemente, ya que lo ideal es calcular entre 6 y 8 por persona.
4. A la hora de elegir el tipo de pasapalos, procura que los mismos sean variados pero que guarden cierta coherencia entre sí, me explico mejor no tendría mucho sentido ofrecer unos pinchos de camarón estilo thai como los que nosotras tenemos acompañados de cualquiera de nuestra selección de mini empanadas, aquí te recomendamos que no temas en pedirle asesoría a la persona encargada de la comida, ella seguramente sabrá darte la mejor recomendación.
5. Igualmente, al momento de elegir los pasapalos, debes tomar en cuenta los distintos gustos, razón por la cual, vale la pena de repente ofrecer pasapalos con carne, algunos de pescado, algunos vegetarianos. La temperatura de los pasapalos también es importante, procura elegir tanto pasapalos que se sirvan fríos como calientes, recuerda que en la variedad está el gusto.
6. Una forma de disminuir el número de pasapalos es poner una mesa de quesos y embutidos, si vas por esta opción lo ideal es que te asesore un profesional, sin embargo debes calcular cerca de 200gr por persona.
7. Un consejo importantísimo, es que en esta cuenta no entren los niños, sabemos que muchas cosas no les gustan, además evidentemente ellos comen menos, más aun si sumamos el hecho que estarán jugando y no prestarán atención a la comida.

Ensaladilla fresca de cangrejo sobre casabe gourmet

Pasemos ahora a las bebidas, las agencias de festejos y tiendas especializadas tienen digamos una suerte de formula matemática que a decir verdad les funciona perfectamente, me tomo el atrevimiento de pasártela para que la próxima vez que estés comprando bebidas para tu fiesta lo hagas como todo un experto:

1. De una botella de vino o champaña, se calcula que saldrán entre 7 y 8 copas.
2. De una botella de ron, whisky, vodka u otro licor para mezclar, saldrán entre 14 y 16 tragos, sin embargo sí los mismos son servidos con la medida que usan los barman podría subir este número.
3. Recuerda, nadie mejor que tu conoce a tus invitados y por ende sabe que tanto toman, esto debes tomarlo en cuenta al momento de calcular, para fiestas grandes se calculan 4 tragos de licor fuerte, 3 copas de vino y 2 de champaña por persona, de esta manera es bien poco probable quedarnos cortos no creen.

 
Espero la entrega de esta semana sea de utilidad para ustedes y la próxima vez que planeen una reunión sepan que solicitar, aprovecho por supuesto la oportunidad de poner nuestra empresa de catering a su disposición!
 
Saludos y nos leeremos pronto!!

Marielena Gavidia Caraballo.

Qué plan tenemos hoy?... Reunirnos en casa.

Articulo publicado el pasado sábado 22 de Octubre en El Gourmet Urbano.

Estimado lector, en entregas anteriores, tanto Belén como yo, les hemos comentado lo que disfrutamos de invitar amigos a nuestra casa, pasar ratos agradables con ellos, prepararle cosas ricas y compartir con nuestros seres queridos.
  Puede ser que sea una forma de ahorro, o que haya un tema de comodidad, querer escapar del tráfico, estacionamientos y valet parking o lamentablemente sea por miedo a la inseguridad pero cada vez son más las personas que disfrutan hacer planes en sus casas, sí se ponen a ver la cosa no suena tan mal… ahorramos, estamos más cómodos y a la vez nos sentimos protegidos, ¿no les parece?
 
Tomando en cuenta todo esto, decidimos por medio de unas cuantas entregas ayudarlos para que cuanta reunión decidan hacer en su casa sea un éxito y para los que ya las disfrutan, recordarles ciertos detallitos que pueden hacer aún más acogedor o especial tu plan…
Esta semana vamos a hablar del Anfitrión, de acuerdo a la Real Academia Española, la palabra Anfitrión, viene del Rey de Tebas (una antigua ciudad de Grecia) quien al parecer era bastante generoso con los banquetes que ofrecía, sin embargo hay dos definiciones que me permito colocarles a continuación:
 

“1. m. y f. Persona o entidad que recibe en su país o en su sede habitual a invitados o visitantes. U. t. en apos. Ganó el equipo anfitrión. 2. m. y f. coloq. Persona que tiene invitados a su mesa o a su casa.”

 
Tomando esta información como punto de partida, sabemos que es el papel que nos toca desempeñar cuando hacemos una reunión en nuestra casa, a muchos puede pasárseles por alto por aquello de la confianza o la informalidad, sin embargo, no hay mayor demostración no solo de educación sino de alegría de estar rodeada de los tuyos que ser un gran anfitrión, es por esto que esta semana, compartiremos con ustedes una serie de tips que aprendimos en clases de Protocolo y Etiqueta en el Instituto Culinario de Caracas para hacer sentir cómodos y atendidos a nuestros invitados.

1. Lo primero que debemos tomar en cuenta es que es muy importante recibir y despedir personalmente a nuestros invitados, agradecerles por supuesto el hecho que estén aquí, en algunos casos, tus invitados traerán alguna bebida o algo para picar, de ser así debes tomar en cuenta que es importante degustarlo durante la reunión.
2. Otro punto importante que te distinguirá sin duda alguna cómo el anfitrión, es introducir a los invitados en caso que no se conozcan, saber presentar a las personas es fundamental, procurando que hayan cierta afinidad o temas de conversación en común.
3. Una vez la persona ya haya llegado y esté cómoda, ofrecerle alguna bebida, si el evento es informal, podemos servir la primera bebida y mostrarle donde está todo para que pueda servirse por sí mismo después.
4. Como anfitrión debemos evitar estancarnos toda la noche con un mismo grupo de personas, es importante compartir un rato con cada uno de nuestros invitados.
5. Si planeas poner un menú, debes tomar en consideración la hora del evento, el tipo de comida y si por casualidad habrá alguien con algún tipo de alergia. Si por el contrario es un tema más de picar, basta con tener las bandejas preparadas y estar pendiente si hace falta reponer algo.
6. Un última cosita que a veces olvidamos, debemos estar atento que las áreas en las que se vaya a llevar a cabo el evento estén en perfectas condiciones, por ejemplo revisar que no falte nada en el baño.

 
Podrán parecer muchas cosas, en realidad estos son los tips básicos, sin embargo te cuento mi secreto, lo más importante como anfitrión es demostrarle a tus invitados que por el rato que dure el evento son lo más importante, transmitir la calidez de hogar y la alegría de tenerlos con nosotros sin duda alguna te harán distinguirte…
 
Nos leemos pronto, disfruten el fin de semana… y por qué no, hagan una reunión en casa!!
 
Marielena Gavidia Caraballo.

La tradición de los fogones

No sé si han podido observar, pero Marielena y yo, antes de comenzar a nuestra entrega semanal, siempre conversamos acerca de los temas que podrían ser de su interés, y tratamos de compartir con ustedes lo más que podamos del tema seleccionado.
 

Montaje de nuestra mesa árabe

 
Durante un mes aproximadamente hablamos de lo que más nos gusta comer y preparar, el pescado, ahora les presentamos un tema que para Marielena y para mí es muy sensible, y sé que para muchos de ustedes también lo es. La semana pasada compartimos una receta con ustedes, de esas que son como el secreto mejor guardado de la familia. Para quienes ya la hicieron en casa, seguro la disfrutaron muchísimo, pero tanto Marielena como yo estamos convencidas que no les quedó igual a como la preparaba la abuelita de Marielena, por aquello que algunos suelen llamar, manos especiales. A decir verdad, las manos de cada una de nuestras abuelas y de nuestras madres, le dan una sazón muy especial a cada platillo que preparan.
En mi caso particular, mi abuela, y no tengo reparo alguno en confesar que la considero la mejor abuela del mundo, una guariqueña que se casó con un palestino, de alguna forma buscó llevar a su mesa aquella tierra tan lejana de su esposo, aunque jamás abandonó su sazón criolla. Recuerdo que ella contaba cómo las mujeres árabes, “parientes” de mi abuelo, la enseñaron a cocinar aquellos platos del medio oriente, en especial una de ellas, cuyo nombre retumba en mi cabeza por lo mucho que fue nombrada a la hora de un festín árabe en casa, una señora a quién se le conocía en mi casa como la señora Dagher. Les explico que a esas señoras que ayudaron a mi abuela las llamo “parientes” porque aunque no eran familia directa, se comportaban como si lo fueran, creo que por un tema de fraternidad.
 
Ahora bien, la idea con esto no es hacer un árbol genealógico, sino compartir una fresca, sencilla y deliciosa receta, una de mis preferidas a decir verdad, de esas que han pasado de generación en generación como lo es, el tabule.
 

Tabule

Ingredientes:

• 1 taza de Trigo N°1.
• 1 taza de Perejil.
• 1/2 kg. de Tomates.
• 2 Limones.
• Aceite de oliva.
• 7 especias.
• Sal al gusto.

Preparación:
1. Se debe remojar el trigo aproximadamente durante 10 minutos, en agua que lo cubra suficiente y cubos de hielo.
2. Corte los tomates en cubitos, retirando las semillas, las cuales podemos reservar, procesar y convertirlas en una crema de tomate o bien en una salsa de tomate.
3. Pique finamente el perejil.
4. Escurra bien el trigo y mezcle en una ensaladera junto a los tomates y el perejil. Incorpore a esta mezcla el jugo de los limones, aceite de oliva, sal, y una cucharadita de siete especias.
Ya lista la receta acompáñela con pan pita, unas cremitas árabes y una cervecita bien fría.
Espero que la preparen y la compartan con sus amigos y familiares, así se llevaran la experiencia gastronómica de una cultura diferente a la nuestra y un cariño de mi querida abuelita.. Hasta la próxima,
 

 
Por Cocina en Pequeño Formato,
Belén Peñaloza Aponte