Receta de Pasta a La Norma

Esta pasta es de origen siciliano y la verdad es que es súper fácil de hacer y es sencillamente deliciosa, les dejamos la receta y si la preparan nos cuentan!!

Ingredientes:

• 300 g de pasta,
• 1 lata de pulpa de tomate,
• 50 g de “ricotta” o requesón salada,
• aceite vegetal,
• 2 cucharadas de aceite de oliva,
• 2 berenjenas medianas,
• hojas de albahaca,
• 4 dientes de ajo,
• sal,
• pimienta recién molida
• peperonccini seco (opcional)

Preparación:

·        Cortar las berenjenas en rodajas finas, colocarlas en un colador, salarlas y dejarlas en reposo.

·         Pasar a preparar la salsa: picar el ajo y sofreírlo a fuego medio lento durante 3-4 minutos en una cazuela con el aceite de oliva; añadir la pulpa de tomate y la albahaca, salpimentar y cocer a fuego lento durante 10 minutos.

·        Secar las berenjenas y freírlas en el aceite.

·        Cocer los espaguetis en abundante agua con sal, escurrirlos “al dente”, condimentarlos con la salsa preparada, las berenjenas fritas y la “ricotta” o requesón desgranado y servir. 

Nota: La fotografía es cortesía de nuestro amigo José David Díaz como muchas de las que están en el blog.

Cocina en Pequeño Formato en el Festival de la Amistad 2011

El pasado mes de Abril, asistimos al programa 0800 flor transmitido por Onda la Superestación, en esa oportunidad nos ofrecimos a colaborar con refrigerios para el Festival de la Amistad 2011 que se llevó a cabo hoy, 25 de Mayo de 2011 en el Aula Magna.
Les dejamos el link de la entrevista por si no la habían escuchado.http://www.ondalasuperestacion.com/actualidad/visorNota.aspx?id=5996&tpCont=0

Ahora bien, para quienes no conocen nada de este tema, les contamos que el Festival de La Amistad, es un evento cultural que ya lleva 15 años realizándose, y su propósito es proyectar el potencial de los niños, jóvenes y adultos con algún tipo de discapacidad a través del arte como lenguaje universal, esta iniciativa es organizada por un grupo de Psicopedagogas para el servicio de la Educación Especial coordinado por Ana Stengel a quien queremos darle las gracias por habernos permitido colaborar con tan hermosa causa, ciertamente nos sentimos satisfechas de haber podido ayudarlos y haber podido darle un gustico dulce a estos niños y jóvenes que bien se lo merecen.


Les dejamos algunas de las fotos de la mesa de postres que ofrecimos hoy, lamentablemente no teníamos cámara a la mano y fueron tomadas con el celular por lo que la calidad de las mismas no es la mejor!

Mini quesillos en presentación individual

muffins de chocolate y de vainilla

shots de mouse de chocolate, pie de limón y de parchita

Mesón completo

Mesas temáticas

Si algo les encanta a nuestros clientes al momento de armar su evento es conseguir una opción que sea original, apoyándonos en esto, desde Cocina en Pequeño Formato, teníamos ya varias semanas dándole la vuelta a la idea de armar mesas temáticas que estuviesen durante tu evento, en esta ocasión el menú seleccionado por nuestro cliente fue de comida arabe.

La idea de estas mesas, es poder armar una propuesta que incluya distintos tipos de platos en formato degustación para que las personas puedan acercarse y bien sea picar algo al rededor de la mesa o servirse su propio plato de acuerdo al apetito de cada quien!

Hasta el momento tenemos las siguientes opciones de mesas temáticas:

• Mesa árabe:
• Diferentes cremitas árabes para untar
• Pan frito y pan pita
• Mini kibbe frito
• Kibbe crudo
• Falafel
• Tabule 
• Tabaquitos con hoja de parra o repollo de acuerdo a la estación y disponibilidad
• Mesa Mexicana:
• Nachos de carne o pollo en bandeja para compartir
• Quesadillas con crema agria
• Tostadas de carne o pollo
• Fajitas de carne o pollo
• Complementos para las tostadas y fajitas: crema de caraota, crema tomate, cebolla, guacamole, pico de gallo, queso, lechuga, salsa verde
• Mesa criolla: 
• Polvorosas de pollo en formato degustación
• Ensaladas mixtas
• Mesa parrillera: de repente tenemos al mejor de los parrilleros en casa, pero pensar en los contornos podría no ser tan fácil, pensando en esto, te ofrecemos esta mesa que tendrá:
• Congri
• Ensaladas mixtas
• pico de gallo
• Guasacaca
• Mojito picante
• Yuca con salsa verde.

Igualmente hacemos un compromiso contigo, nos dices cual es tu comida favorita y te hacemos una propuesta de mesa temática para tu consideración!!
 Anexamos las fotos, que las disfruten!!

Mesa Arabe:
 

 Kibbe crudo con sus hojitas de yerbabuena y cebolla.

Tabule.

Pan pita, natural y frito.

(faltó fotografiar el kibbe frito y el falafel ya que antes de la llegada de los invitados no los habíamos frito, sin embargo a manera informativa, son las opciones calientes que conforman este menú)

 Cremitas para untar de:

- Pimentones rostizados

- Labne con yerbabuena

- Berenjenas

4 tipo diferentes de aceitunas, la verdad imposible 

elegir la que estaba más rica!!

Si deseas que te armemos un evento como este, no dudes en contactarnos, gustosamente te serviremos!

0414 126 90 11 / 0424 131 98 71 

cateringminiatura@gmail.com 

Receta que debíamos!!

En el último programa que estuvimos en El Guiso, Belén preparó un delicioso risotto de champiñones con queso de cabra, lamentablemente entre una y otra cosa se nos había pasado compartirla con ustedes, pero más vale tarde que nunca!!

Risotto Champiñones y Queso de Cabra

Ingredientes (4 Personas)

• 40 gr. de mantequilla.
• 2 cda. de aceite de oliva.
• 150 gr. de champiñones cortados en láminas.
• 1 cebolla pequeña cortada en cuadritos.
• 350 gr. arroz arborio.
• 100 ml. vino blanco.
• 1.5  lt de caldo de pollo.
• 80 gr. de queso de cabra.
• 40 gr. de queso parmesano.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• Láminas de parmesano para decorar.

Preparación

1.      En una sartén con aceite de oliva saltear los champiñones, hasta que estén blanditos. Reservar

2.      En una olla fundir la mantequilla con el aceite de oliva, rehogar la cebolla hasta que esté transparente.

3.      Agregar el arroz y revolver despacio para cubrir los granos con la materia grasa.

4.      Agregar el vino, cuando éste se haya evaporado, agregar el primer cucharón de caldo y revolver lentamente, dejando que los granos absorban, hasta que burbujee por los bordes y no sobre líquido.

5.      Añadir  los champiñones y otro cucharón de caldo y seguir revolviendo, tantas veces como sea necesario hasta que el grano esté a punto, es decir, blando por fuera, pero en el centro muy durito y el líquido sobrante haya absorbido. Apagar el fuego.

6.      Retiramos del fuego, agregamos el queso de cabra y el queso parmesano. Servimos, decoramos el plato con láminas de parmesano.

Cumpleaños diferentes para las más pequeñas!!

El cumpleaños de una de las chiquitinas de la casa no tiene porque ser un dolor de cabeza! desde el equipo de cocina en pequeño formato, diseñamos una propuesta bien divertida para hacer un cumpleaños diferente y sin que los papás tengan que pararse de cabeza!!

Llegamos a tu casa, y preparamos 2 estaciones de comida, una salada y una dulce, donde las niñas se preparan sus propias delicias, en esta ocasión que presentamos a continuación, las cocineritas prepararon pizzas que a su vez se las merendaron y decoraron sus propias tortas.

Pizzitas: 
Nuestro quipo lleva previamente horneada una base de pizza, y conforma una mesa con todas las cosas que nos gusta colocarles, las niñas podrán libremente confeccionar sus pizzas a su gusto!!
 

Tortas:

Al igual que las pizzas, nuestro equipo lleva unos ponqué previamente horneados y arma una mesa con distintas cubiertas y toppings para que las niñas decoren las tortas a su gusto.

Por si fuera poco, no tendrás que preocuparte por el regalito de salida, nosotras le damos a las niñas un lindo delantal de cocina, una foto enmarcada posando con su tortica decorada y se llevan a casa su ponqué para disfrutarlo con su familia!!!

Si deseas que te armemos un evento como este, no dudes en contactarnos, gustosamente te serviremos!

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Ahora con desayunos + coffe breaks

Pensando en las necesidades no solo para tus eventos personales, sino para los de tu empresa, presentamos esta nueva visión de opciones variadas de desayunos y coffe breaks, ideales para días en los que tengamos una ocasión que lo amerite.

Tenemos distintas opciones de menú las cuales le presentamos al cliente de acuerdo al número de personas y el evento en sí.

Nos tocó estrenar este producto con los amigos de la Fundación SenoSalud, a quienes nuevamente les damos las gracias por permitir que los acompañaramos en su taller para nuevos voluntarios celebrado el pasado 30 de Marzo.

Mesa servida, en esta ocasión el menú fue: 

• Mini sandwich en pan casero rellenos de salmón y queso crema de eneldo o de jamón de pavo y queso holandés
• Yogurt artesanal con ensaladilla de frutas de la estación o granola
• Muffins de zanahoria y nueces o avena y pasas

 Mini sandwich

Yogurt artesanal con ensaladilla de frutas o con granola, una opción super light y divina para la media mañana.

 Muffins de zanahoria + nueces o avena + pasas

Si deseas que nos encarguemos por ti de la comida de tu evento, no dudes en contactarnos, gustosamente te serviremos!

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De nuevo en La Tele, receta del Chau - Fan

Antes de darles esta receta, es importante que se aventuren a crear su propia combinación, podemos cambiar la chuleta por pollo, camarones, carne o supongamos que en casa no les gusta las vainitas, probemos con guisantes, lo importante es saber la técnica pero el resto va por cada uno...

 

Chau – fan (arroz salteado al wok) con vegetales y chuleta de cerdo.

Ingredientes:

-          3 tazas de arroz cocido al dente.

-          2 zanahorias medianas

-          200 gr de vainitas

-          1 cebolla grande

-          2 tallos de cebollín 

-          2 chuletas de cerdo grandes

-          3 huevos 

-          Aceite de ajonjolí

-          Aceite de girasol

-          Sal

-          Pimienta

-          Salsa de soya a gusto

-          1 cucharadita de azúcar.

  

Preparación:

-          Picar la zanahoria en brunoise  y las vainitas en pedacitos pequeños y reservar. 

-          Cortar la cebolla en julianas no muy finas. Reservar.

-          Cortar finamente el cebollín e igualmente reservar.

-          Cortar las chuletas de cerdo en cubos de máximo un centímetro.

-          En un recipiente aparte cascar los 3 huevos y con ayuda de un batidor de alambre batirlos.

-          Colocar el wok a fuego medio, verter unas goticas de aceite de girasol +  unas de aceite de ajonjolí y esperar que caliente, cuando esté caliente echar los huevos batidos y con ayuda de una espátula o cuchara de palo desmenuzarlos. No cocinarlo demasiado: dejarlos suaves. Reservar en un plato aparte.

-          Luego colocar un chorrito de aceite de girasol en el wok y agregar la carne de cerdo. Cocinar por 2 minutos con mucho fuego para sellar bien. Incorporar la zanahoria y vainitas. Cocinar 3 minutos más. Añadir la cebolla y cocinar otros 2 minutos. Colocar el cebollín y cocinar 1 minuto.

-          Toda la cocción deberá realizarse con movimientos circulares constantes y salteando. Esto evitará que se quemen las puntas de las verduras y que se deshidraten demasiado. Por último agregar el arroz cocido.

-          Condimentar con sal y pimienta a gusto, agregar la salsa de soya y el azucar. Se debe saltear constantemente hasta obtener el arroz bien desgranado. Finalmente agregar el huevo y saltear 1 minutos más. Servir.