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| En pleno montaje de los pinchos de pulpo a la gallega |
La semana pasada, tuvimos el privilegio de presentarnos en el auditorio de El Nacional para llevar a cabo una degustación para la revista Cocina y Vino, la cual ellos llamaron "Descubre el arte e tapeo a La Española", les dejamos el link para que vean de que se trataba el evento http://revistacocinayvino.blogspot.com/2011/06/descubre-el-arte-del-tapeo-la-espanola.html
El hecho es que sin pensarlo dos veces, nos aventuramos, con nervios incluidos por supuesto en esta tarea y a decir verdad la disfrutamos un montón, nuevamente queremos darle las gracias al equipo de Cocina y Vino por la invitación y a la distribuidora Almova por los vinos que acompañaron la degustación.
Les dejamos algunas foticos y por supuesto, la receta de los 2 platos que servimos!!!
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| Shot de gazpacho con mango verde - pincho de pulpo a la gallega |
Gazpacho:
Para 4 personasIngredientes:
- 1 kl de tomates maduros
- ¼ de kilo de pepino
- 2 dientes de ajo pelados
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- ¾ de taza de aceite de oliva
- 2 cucharitas de sal
Preparación:
- Escalfar los tomates para retirarles fácilmente la piel y cortarlos en 4.
- Pelar el pepino y retirarle las semillas internas y trocear en pedazos de aproximadamente 1 centímetro.
- Introducir en el vaso de la licuadora los tomates, el pepino, el ajo y una parte del aceite de oliva y procesar hasta obtener una crema homogénea.
- Probarlo para saber el nivel de ácido antes de agregar el vinagre de jerez, la cantidad de vinagre a agregar dependerá del dulzor de los tomates, rectificar con sal y conservar en la heladera hasta tanto se vaya a servir.
Pulpo a la Gallega:
Para 4 personas
Ingredientes: - 2 cucharadas de sal
- 1 hoja de laurel
- Pimienta guayabita entera
- ½ taza de vino tinto de cocina.
- 1 pulpo entero de aproximadamente 1 kilo.
- 4 papas pequeñas peladas
- ¼ de taza de aceite de oliva
- Sal marina al gusto
- ½ cucharadita de pimiento español molido (baturro)
Preparación:
- Poner en una olla grande aproximadamente 3 litros de agua a hervir y agregar las 2 cucharadas de sal, la hoja de laurel, los granos de pimienta y la ½ taza de vino tinto.
- Agarrar el pulpo por la cabeza y sumergirlo en el agua hirviendo 3 veces (asustar al pulpo), una vez hecho este rocedimiento, sumergir el pulpo entero, bajar el fuego a medio y cocinar por aproximadamente 45 minutos.
- Añadir las papas cortadas en láminas de aproximadamente medio centímetro de grueso y cocinar por 15 minutos más. Transcurrido este tiempo, retirar el pulpo y las papas y reservar.
- Cortar los tentáculos del pulpo y tirar la cabeza. Posteriormente, rebanar los tentáculos en rodajas de 1 centímetro.
- Colocar en una bandeja las papas y los pedazos de pulpo, rociar con aceite de oliva y espolvorear con sal gruesa y pimiento español.
