Regalos para navidad

Si algo caracteriza esta época del año, es dar y recibir regalos, sin embargo el tema de la crisis no escapa de ninguno de nosotros por lo que en Cocina en Pequeño Formato queremos ayudarte con unos detallitos ideales para maestras, compañeros de trabajo, amigos y familiares, que podrás comprar sin que tu presupuesto sufra las consecuencias... 

Para esta temporada estaremos ofreciendo: 

- Mermeladas en presentaciones individuales en potecitos herméticos bellos con paletica de bambú; las mermeladas las haremos de ají dulce, piña picante y naranja con jengibre. 
- Torta negra en forma de estrella el diámetro aproximado es de 22 centímetros, presentadas con papel celofán y lazo de navidad.
- Brigadeiros surtidos (coco, almendras y chocolate) en presentación de 4 y 12 brigadeiros en cajitas transparentes decoradas.

Para info y pedidos: cateringminiatura@gmail.com
Saludos y feliz navidad!!!! 

y para papá??

Creían que no había nada para papá??

Estamos ofreciendo para el día del padre nuestra selección de salsas para pastas, la idea?? que comamos un delicioso trío de pastas con las especialidades de Cocina En Pequeño Formato.
Las salsas que tenemos son las siguientes:
- Pesto
- Napolitana
- Amatriciana
- Bolognesa
- Napolitana especial con aceitunas, alcaparras y salchicha italiana
- Alfredo
- Blanca con maíz y tocineta
- Blanca con salmón ahumado y cebollín
- Tres quesos
- Tres quesos criolla

Además podemos llevarte la pasta, contamos con nuestros amigos de las pastas artesanales Ricardo que son una delicia!!!

Todas vienen en presentación de 250gr, si sobra no hay problema, pueden congelarse!!
Y como bien dicen por ahí, combo sin dulce no está completo!! para papá ofrecemos:
- Brownnie
- Crispeta de manzana
- Ponqué de zanahoria
- Ponqué de naranja
- Cheese cake de chocolate, frutos rojos o arequipe

Pedidos desde ya!! cateringminiatura@gmail.com recuerda que los pedidos los entregamos el sábado antes es decir el 15 de Junio a domicilio!!

Comidas para llevar

Sabemos que a veces el tiempo no nos alcanza para cocinar para nuestras familias o que hay casos en los que nos provoca cambiar de sazón o por el contrario nos vamos de vacaciones y queremos llevar todo listo.

 

Sea cual sea el caso, desde los fogones de Cocina en Pequeño Formato, hemos creado un listado de propuestas para satisfacer cualquiera de estas necesidades.

 

Pasticho de carne tradicional

Pasticho de pollo

Pasticho de champiñones

Pasticho de berenjena

Pasticho con ricotta y espinaca

Salsa bolognesa

Salsa carbonara

Salsa napolitana

Salsa pesto

Carne esmechada

Caraotas negras

Asado criollo

Pastel de polvorosa de pollo

Roastbeef

Pollo al horno

Tortilla de papa

Tortilla de papa con chistorras

Tortilla de papa con camarones

Garbanzos estilo canario

Arroz blanco

Arroz verde

Arroz con ají dulce

Arroz basmati con frutos secos

Puré de papas estilo rústico

Puré de papas con ajos confitados

Puré de brócoli

Gratén de papas

Gratén de vegetales

Vegetales salteados al wok

Plátanos glaseados con papelón

Aderezo de ensalada césar

Combo de ensalada césar (incluye aderezo, queso parmesano, tocineta crujiente y crutones)

Aderezo blue cheese

Aderezo para ensalada coleslaw

Hacemos cotizaciones sin ningún compromiso en función al número de comensales y entregamos las comidas de acuerdo a las necesidades del cliente.
 
Para cualquier información recuerda nuestro correo electrónico: cateringminiatura@gmail.com y nuestros teléfonos: 04141269011 y 04123269011  

Día de las madres de Cocina en Pequeño Formato

Cada vez son más las familias que deciden quedarse en casa en las fechas especiales, muchos de nuestros clientes nos piden opciones para el 14 de Febrero, cumpleaños, día de la madre y día del padre, pensando en ellos y en los que aun no están muy seguros de que quieren hacer tenemos varias opciones que podrían interesarles:

Para la parrilla: bien sea que los hombres de la casa son quienes van a cocinar mamá siempre termina haciendo al menos "una ensaladita" para que estas mamás sean consentidas todo el día tenemos las siguientes opciones:

- Congrí

- Bollitos con ají dulce

- Guacamole

- Torta de plátano

- Vegetales grillados con hiervas 

- Guasacaca 

- Aderezos de ensaladas

Otra opción que tenemos para este día tan especial, no solo por lo sencillo sino por lo rico, es lo que hemos llamado el "pasticho fest" tenemos 4 opciones de pastichos para que puedas combinar: 

- Pasticho tradicional

- Pasticho de pollo

- Pasticho de ricotta y espinaca

- Pasticho de champiñones

Y como este día está todo permitido, tenemos estas opciones de postre:

- 3 leches

- Pie de limón

- Brownnie

- Cheese cake de frutos rojos o arequipe

- Ponqué tradicional

- Torta de zanahoria

Y por supuesto no podemos dejar a un lado los Impelables de Cocina en Pequeño Formato:

- Polvorosa de pollo

- Asado negro

- Roastbeef

- Arroz verde

- Puré rustico de papa

- Vegetales al wok

Todo será como siempre entregado a domicilio el día sábado y las porciones se calcularan de acuerdo al número de personas que vayan a ser!

Para cualquier información o pedidos recuerden nuestro correo: cateringminiatura@gmail.com

Desde ya deseamos a todas nuestras mamás que tengan un día muy especial!! 

Vegetales salteados al wok

Aprovechando los pedidos para las elecciones que hicieron nuestros clientes, no quisimos dejar pasar la oportunidad de tomar estas fotos y ahora compartimos con ustedes esta receta:

Hola Hola mis amigos, teníamos tiempo sin pasar por aquí!!
Hace unos días publicamos en el facebook una imágen del paso a paso de como preparamos los vegetales al wok, les confieso que es una receta que nos encanta, nos sirve siempre como un contorno o como plato único si estamos en la onda vegan o si le agregamos alguna proteína, como siempre esperamos que la preparen y nos cuenten!!

Lo bueno que tienen estos vegetales es que no existen unos ingredientes predeterminados, cada quien puede combinar los vegetales que más les gusten, sin embargo verán en la penúltima foto que hay una salsa, esa si tiene receta que se las daré en su momento, el paso a paso es así:
- Pica todos los vegetales que desees combinar, procurando que los mismos estén parejos de tamaño para que se cocinen a tiempos iguales.
- Clasifica tus vegetales en los que tienen mayor o menor tiempo de cocción, igualmente toma en cuenta que la idea de estos vegetales es que queden crujientes!! (Tip: la zanahoria tarda mucho en cocinarse por lo que los otros vegetales se te pasarían, yo la pongo a hervir un poquito previamente)
- Calienta tu wok o sartén grande con un poco de aceite de oliva.
- Ve colocando uno a uno tus vegetales para que vayan cocinándose.
- Cuando consideres que están casi listos agrega la salsa, que ahora si te doy la receta... 
Para la salsa:
Combina en un bowl en partes iguales soya, salsa de ostras y agua, mezcla y agrega una cucharadita de miel, una cucharadita de maicena y un poquito de sal vuelve a mezclar hasta que logres que no queden grumos.
- Deja reducir un poco la salsa sin dejar de mover los vegetales para que así todos queden cubiertos  y listo!!!

Esperamos de verdad que los disfruten y los preparen en casa...
Hasta pronto!!!

  

El asado de Scannone

Hablar de cocina venezolana es sinonimo de hablar de Don Armando Scannone, recientemente este cumplió 90 años y desde los fogones de Cocina en Pequeño Formato quisimos hacerle un homenaje.

Coincidencialmente una clienta nos encargó un almuerzo bien criollito para un evento familiar, el mismo tenía el siguiente menú:

- Crema de apio aromatizada con hierbabuena

- Arroz verde con perejil y cilantro

- Asado negro

- Ensalada rallada

- Coffe cake de manzana

Aprovechamos que teníamos que hacer Asado y utilizamos la receta de Don Armando en el famoso libro rojo, queremos compartirla con ustedes y compartir el paso a paso de fotos que tuvimos chance de tomar.

Esta receta no tiene pele así que no pierdan la oportunidad de prepararla en casa! 

Ingredientes: 

• 2 a 2 1/2 kilos de muchacho cuadrado con su grasa o de pulpa negra
• 1/4 de taza de aceite
• 2 tazas de cebolla rallada gruesa
• 6 dientes de ajo machacados
• 1 y 1/2 taza de tomate rallado grueso sin piel ni semillas
• 1/3 de taza de pimentón rallado
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 1 ramita de mejorana
• 3 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 taza de aceite para freír
• 3 cucharaditas de azúcar
• 4 tazas de agua

Preparación:

• Se limpia muy bien la carne, se le deja la grasa
• Se prepara un adobo mezclando 1/4 de taza de aceite, la cebolla, ajos, el tomate, el pimentón, la salsa inglesa, la sal y la pimienta.
• En un envase grande se pone la carne con el adobo, se tapa y se deja en la nevera hasta el día siguiente, dandole vuelta de vez en cuando.
• Cuando se va a preparar la carne se pone en un caldero grande la otra 1/2 taza de aceite para freír y en el centro y sin revolver, se agrega el azúcar y se cocina hasta que se ponga marrón.
• Se le quita el adobo a la carne y se pone aparte. La carne se pone en el caldero, dandole vuelta de ves en cuando para dorarla uniformemente.
• Se agrega el adobo, se tapa y se cocina por unos 15 minutos mas.
• Se le agregan las 4 tazas de agua, se revuelve, se lleva a hervor, se tapa y a fuego fuerte se cocina 10 minutos. Se pone a fuego medio y tapado se cocina por 2 1/2 o 3 horas o hasta que este blanda. Agregándole si es necesario 1 o 2 tazas mas de agua y 1 o 2 cucharitas mas de sal.
• Se apaga el fuego, se le elimina el exceso de grasa y se cuela la salsa por un colador apretando los sólidos con cuchara de madera. Se vuelven la salsa y la carne al caldero y se lleva a hervor antes de servir.

Catering para comuniones

Después de un merecido descanso para todos en el asueto de semana santa, desde los fogones de Cocina en Pequeño formato estamos "cocinando algo" (en todos los sentidos).

Se nos viene como una avalancha el mes de mayo, y con el una de las celebraciones que más nos gustan, Las Primeras Comuniones, puede que sea porque nos recuerdan nuestros primeros eventos, puede que sea por el tema familiar,o por la comida que normalmente se sirve en ellas.

Desde ya, nos ponemos a la orden para acompañarlo y brindarle los mejores pasapalos, deliciosos menú de desayuno o almuerzo y por supuesto el buen gusto que Cocina en Pequeño Formato suele ofrecer.

Comunmente, las celebraciones de primeras comuniones se decantan por menú criollos, bien sea en desayunos o en almuerzos, por eso queremos dejarte aquí la lista de nuestros pasapalos criollos, para que empieces a imaginar tu evento, ya una vez nos pongamos en contacto diseñaremos en base a tus solicitudes el menú que podrá ser en formato buffet o plato degustación.

Empanaditas varias: Empanadita dominó (caraotas y queso blanco) Empanadita de queso y sofrito criollo Empanadita de cazón Empanadita de masa de plátano rellena de caraota y queso Empanadita de masa de plátano rellena de cazón Empanadita de masa de plátano rellena de queso. Todas vendrán acompañadas de una salsita que puede ser cualquiera de las siguientes: Mermelada de ají dulce Picante criollo Guasacaca Mayonesa con el mojito de mamá

Mini cachapas de queso telita, queso de mano o guayanés

Mini reina pepiada, disponible no solo la receta original sino la reina de camarón

Mini tostada con polvo de tocineta y queso Mini pelúa (arepita crujiente coronada con carne mechada y queso amarillo)

Mini arepa de chicharrón con queso telita

Arepitas de anís dulce con queso telita y mermelada de ají dulce

Buñuelo de plátano con almíbar de papelón

Buñuelo de yuca con almíbar de tamarindo

Tequeños mantuanos con almíbar de papelón o de papelón picante

Mini tostones rellenos de crema de caraota y crema de queso guayanés

Mini tostones coronados con salteado y queso criollo

Mini bollo pelón

Mini sándwich de pernil

Nuestra versión de parrilla en pincho

Igualmente te recordamos que contamos con una carta de pasapalos del mar y pasapalos propios, la cual sin ningún compromiso te haremos llegar. 

Datos de contacto: Correo electrónico cateringminiatura@gmail.com Teléfono: 0414 126 90 11 - 0424 131 98 71