De nuevo en La Tele, receta del Chau - Fan

Antes de darles esta receta, es importante que se aventuren a crear su propia combinación, podemos cambiar la chuleta por pollo, camarones, carne o supongamos que en casa no les gusta las vainitas, probemos con guisantes, lo importante es saber la técnica pero el resto va por cada uno...

 

Chau – fan (arroz salteado al wok) con vegetales y chuleta de cerdo.

Ingredientes:

-          3 tazas de arroz cocido al dente.

-          2 zanahorias medianas

-          200 gr de vainitas

-          1 cebolla grande

-          2 tallos de cebollín 

-          2 chuletas de cerdo grandes

-          3 huevos 

-          Aceite de ajonjolí

-          Aceite de girasol

-          Sal

-          Pimienta

-          Salsa de soya a gusto

-          1 cucharadita de azúcar.

  

Preparación:

-          Picar la zanahoria en brunoise  y las vainitas en pedacitos pequeños y reservar. 

-          Cortar la cebolla en julianas no muy finas. Reservar.

-          Cortar finamente el cebollín e igualmente reservar.

-          Cortar las chuletas de cerdo en cubos de máximo un centímetro.

-          En un recipiente aparte cascar los 3 huevos y con ayuda de un batidor de alambre batirlos.

-          Colocar el wok a fuego medio, verter unas goticas de aceite de girasol +  unas de aceite de ajonjolí y esperar que caliente, cuando esté caliente echar los huevos batidos y con ayuda de una espátula o cuchara de palo desmenuzarlos. No cocinarlo demasiado: dejarlos suaves. Reservar en un plato aparte.

-          Luego colocar un chorrito de aceite de girasol en el wok y agregar la carne de cerdo. Cocinar por 2 minutos con mucho fuego para sellar bien. Incorporar la zanahoria y vainitas. Cocinar 3 minutos más. Añadir la cebolla y cocinar otros 2 minutos. Colocar el cebollín y cocinar 1 minuto.

-          Toda la cocción deberá realizarse con movimientos circulares constantes y salteando. Esto evitará que se quemen las puntas de las verduras y que se deshidraten demasiado. Por último agregar el arroz cocido.

-          Condimentar con sal y pimienta a gusto, agregar la salsa de soya y el azucar. Se debe saltear constantemente hasta obtener el arroz bien desgranado. Finalmente agregar el huevo y saltear 1 minutos más. Servir.