Receta de Pasta a La Norma

Esta pasta es de origen siciliano y la verdad es que es súper fácil de hacer y es sencillamente deliciosa, les dejamos la receta y si la preparan nos cuentan!!

Ingredientes:

• 300 g de pasta,
• 1 lata de pulpa de tomate,
• 50 g de “ricotta” o requesón salada,
• aceite vegetal,
• 2 cucharadas de aceite de oliva,
• 2 berenjenas medianas,
• hojas de albahaca,
• 4 dientes de ajo,
• sal,
• pimienta recién molida
• peperonccini seco (opcional)

Preparación:

·        Cortar las berenjenas en rodajas finas, colocarlas en un colador, salarlas y dejarlas en reposo.

·         Pasar a preparar la salsa: picar el ajo y sofreírlo a fuego medio lento durante 3-4 minutos en una cazuela con el aceite de oliva; añadir la pulpa de tomate y la albahaca, salpimentar y cocer a fuego lento durante 10 minutos.

·        Secar las berenjenas y freírlas en el aceite.

·        Cocer los espaguetis en abundante agua con sal, escurrirlos “al dente”, condimentarlos con la salsa preparada, las berenjenas fritas y la “ricotta” o requesón desgranado y servir. 

Nota: La fotografía es cortesía de nuestro amigo José David Díaz como muchas de las que están en el blog.

Cocina en Pequeño Formato en el Festival de la Amistad 2011

El pasado mes de Abril, asistimos al programa 0800 flor transmitido por Onda la Superestación, en esa oportunidad nos ofrecimos a colaborar con refrigerios para el Festival de la Amistad 2011 que se llevó a cabo hoy, 25 de Mayo de 2011 en el Aula Magna.
Les dejamos el link de la entrevista por si no la habían escuchado.http://www.ondalasuperestacion.com/actualidad/visorNota.aspx?id=5996&tpCont=0

Ahora bien, para quienes no conocen nada de este tema, les contamos que el Festival de La Amistad, es un evento cultural que ya lleva 15 años realizándose, y su propósito es proyectar el potencial de los niños, jóvenes y adultos con algún tipo de discapacidad a través del arte como lenguaje universal, esta iniciativa es organizada por un grupo de Psicopedagogas para el servicio de la Educación Especial coordinado por Ana Stengel a quien queremos darle las gracias por habernos permitido colaborar con tan hermosa causa, ciertamente nos sentimos satisfechas de haber podido ayudarlos y haber podido darle un gustico dulce a estos niños y jóvenes que bien se lo merecen.


Les dejamos algunas de las fotos de la mesa de postres que ofrecimos hoy, lamentablemente no teníamos cámara a la mano y fueron tomadas con el celular por lo que la calidad de las mismas no es la mejor!

Mini quesillos en presentación individual

muffins de chocolate y de vainilla

shots de mouse de chocolate, pie de limón y de parchita

Mesón completo

Mesas temáticas

Si algo les encanta a nuestros clientes al momento de armar su evento es conseguir una opción que sea original, apoyándonos en esto, desde Cocina en Pequeño Formato, teníamos ya varias semanas dándole la vuelta a la idea de armar mesas temáticas que estuviesen durante tu evento, en esta ocasión el menú seleccionado por nuestro cliente fue de comida arabe.

La idea de estas mesas, es poder armar una propuesta que incluya distintos tipos de platos en formato degustación para que las personas puedan acercarse y bien sea picar algo al rededor de la mesa o servirse su propio plato de acuerdo al apetito de cada quien!

Hasta el momento tenemos las siguientes opciones de mesas temáticas:

• Mesa árabe:
• Diferentes cremitas árabes para untar
• Pan frito y pan pita
• Mini kibbe frito
• Kibbe crudo
• Falafel
• Tabule 
• Tabaquitos con hoja de parra o repollo de acuerdo a la estación y disponibilidad
• Mesa Mexicana:
• Nachos de carne o pollo en bandeja para compartir
• Quesadillas con crema agria
• Tostadas de carne o pollo
• Fajitas de carne o pollo
• Complementos para las tostadas y fajitas: crema de caraota, crema tomate, cebolla, guacamole, pico de gallo, queso, lechuga, salsa verde
• Mesa criolla: 
• Polvorosas de pollo en formato degustación
• Ensaladas mixtas
• Mesa parrillera: de repente tenemos al mejor de los parrilleros en casa, pero pensar en los contornos podría no ser tan fácil, pensando en esto, te ofrecemos esta mesa que tendrá:
• Congri
• Ensaladas mixtas
• pico de gallo
• Guasacaca
• Mojito picante
• Yuca con salsa verde.

Igualmente hacemos un compromiso contigo, nos dices cual es tu comida favorita y te hacemos una propuesta de mesa temática para tu consideración!!
 Anexamos las fotos, que las disfruten!!

Mesa Arabe:
 

 Kibbe crudo con sus hojitas de yerbabuena y cebolla.

Tabule.

Pan pita, natural y frito.

(faltó fotografiar el kibbe frito y el falafel ya que antes de la llegada de los invitados no los habíamos frito, sin embargo a manera informativa, son las opciones calientes que conforman este menú)

 Cremitas para untar de:

- Pimentones rostizados

- Labne con yerbabuena

- Berenjenas

4 tipo diferentes de aceitunas, la verdad imposible 

elegir la que estaba más rica!!

Si deseas que te armemos un evento como este, no dudes en contactarnos, gustosamente te serviremos!

0414 126 90 11 / 0424 131 98 71 

cateringminiatura@gmail.com 

Receta que debíamos!!

En el último programa que estuvimos en El Guiso, Belén preparó un delicioso risotto de champiñones con queso de cabra, lamentablemente entre una y otra cosa se nos había pasado compartirla con ustedes, pero más vale tarde que nunca!!

Risotto Champiñones y Queso de Cabra

Ingredientes (4 Personas)

• 40 gr. de mantequilla.
• 2 cda. de aceite de oliva.
• 150 gr. de champiñones cortados en láminas.
• 1 cebolla pequeña cortada en cuadritos.
• 350 gr. arroz arborio.
• 100 ml. vino blanco.
• 1.5  lt de caldo de pollo.
• 80 gr. de queso de cabra.
• 40 gr. de queso parmesano.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• Láminas de parmesano para decorar.

Preparación

1.      En una sartén con aceite de oliva saltear los champiñones, hasta que estén blanditos. Reservar

2.      En una olla fundir la mantequilla con el aceite de oliva, rehogar la cebolla hasta que esté transparente.

3.      Agregar el arroz y revolver despacio para cubrir los granos con la materia grasa.

4.      Agregar el vino, cuando éste se haya evaporado, agregar el primer cucharón de caldo y revolver lentamente, dejando que los granos absorban, hasta que burbujee por los bordes y no sobre líquido.

5.      Añadir  los champiñones y otro cucharón de caldo y seguir revolviendo, tantas veces como sea necesario hasta que el grano esté a punto, es decir, blando por fuera, pero en el centro muy durito y el líquido sobrante haya absorbido. Apagar el fuego.

6.      Retiramos del fuego, agregamos el queso de cabra y el queso parmesano. Servimos, decoramos el plato con láminas de parmesano.